Por qué los nepaleses sirven comida india: Expansión del negocio del curry y aumento de estudiantes nocturnos

Las escuelas secundarias nocturnas reflejan cambios en la situación social de la población estudiantil. Con el aumento del número de extranjeros que viven en Japón, el número de estudiantes extranjeros matriculados aumentará y el país se volverá más multinacional. El aumento es particularmente notable entre los jóvenes nepalíes, la mayoría de los cuales llegaron a Japón en régimen de estancia familiar, traídos a Japón por sus padres que trabajan en restaurantes de curry indio. Hirokazu Murohashi, periodista y autor de “El misterio de los inmigrantes del curry – Conquistando Japón: “Innepa” (Shueisha Shinsho), dio una conferencia en una sesión de capacitación a la que asistieron unos 90 profesores y personal de escuelas secundarias nocturnas en el Área de Kinki. Explicó los antecedentes y los problemas. Un restaurante de curry indio que ofrece platos de menú estándar como curry, naan y pollo tandoori a precios razonables. Muchas de ellas están dirigidas por nepaleses y se dice que hay entre 4.000 y 5.000 tiendas de este tipo, llamadas “Innepa”, en todo Japón. Parece que muchas personas están interesadas en él simplemente porque les resulta familiar, y el libro de Murohashi ha atraído mucha atención desde su publicación esta primavera y ha sido reimpreso varias veces. El impulso para escribir este artículo surgió mientras informaba sobre una escuela secundaria nocturna en Tokio, cuando conocí a un hombre nepalí de unos veintitantos años que se había graduado de la escuela. Aunque ahora habla japonés con fluidez, cuando llegó a Japón a la edad de 16 años por invitación de su padre, que dirige un restaurante de curry, no podía entender japonés en absoluto y había renunciado a la vida. Se matriculó en la escuela secundaria nocturna y aprendió no sólo japonés, sino también las reglas y la cultura japonesas, y adquirió las habilidades para sobrevivir en este país. “La escuela secundaria nocturna me salvó”, dijo. El hombre también dijo: “Todos los niños de la tienda de curry tienen mucho que hacer”. Los padres están tan ocupados con el trabajo que no les importa la educación de sus hijos. Días de vivir sin esperanza. “Sentí una sensación de tristeza cuando escuché el término chico de la tienda de curry, y siempre me ha importado”, dice Murohashi. Además, tenía el deseo de explorar los misterios que rodean al curry, como “¿Por qué los nepaleses sirven comida india?” “¿Cómo se difundió?” “¿Por qué tienen menús similares?” Comencé mi investigación desde dos perspectivas. Nepal, un país montañoso con una serie de altos picos en el Himalaya, no tiene ninguna industria importante aparte de la agricultura y el turismo, y más de 2 millones de sus aproximadamente 30 millones de habitantes trabajan en el extranjero. India es el destino más popular para trabajar. En un país donde la división del trabajo sigue arraigada en el sistema de castas, se dice que los nepalíes que pueden hacer todo por sí mismos han sido muy valorados en la industria de alimentos y bebidas. En Japón, el número de restaurantes indios aumentó durante el período de alto crecimiento económico. La mayoría de los restaurantes estaban dirigidos por indios, pero muchos empleaban a nepaleses como cocineros. Cuando el cocinero se independizó, copió la carta del restaurante donde trabajaba. La combinación clásica de pollo al curry con mantequilla, sazonado con menos especias y más dulce para adaptarse al gusto japonés, un naan enorme y suave y pollo tandoori, es el menú clásico. La razón por la que no se apegan a la cultura alimentaria de Nepal es porque quieren “ganarse la vida como trabajadores inmigrantes” y “enviar dinero a sus familias en su país de origen”. “Hay una cultura subyacente de copiar y pegar como medida de seguridad”, señala Murohashi. Continuar leyendo ↓
[Sankei Shimbun]
2024/12/10 07:00.

なぜネパール人がインド料理を出すのか　広がるカレービジネスと10倍に増えた夜間中学生

社会状況の変化が生徒層に反映される夜間中学。日本で暮らす外国人の増加に伴い、在籍する外国人生徒が増え、多国籍化が進む。とりわけ増加が目立つのは若年層のネパール…

www.sankei.com