La transformación de Yoshinoya hacia un ambiente más moderno ha generado críticas. ¿Sigue siendo el lugar sagrado de los mayores o se ha convertido en un café?
Otros decían: “Era el lugar sagrado de mi tío…” y “No es un café”. ¿Cuál es la verdadera naturaleza de la ambivalencia acerca de la “modificación” de Yoshinoya? Toyo Keizai 27/12 (viernes) 6:41 Durante la era Heisei, el gyudon se convirtió en un símbolo de deflación debido a la feroz competencia de precios bajos. Actualmente se están produciendo cambios de diversas maneras, incluidos aumentos de precios en varias empresas y mejoras en el entorno laboral en algunas empresas que fueron criticadas por ser “operaciones únicas”. Como alguien que ama las cadenas de gyudon, escribo artículos con regularidad, como un artículo que contribuí a Toyo Keizai Online en octubre titulado “¿Por qué hay tantas quejas sobre los cargos nocturnos de las cadenas de gyudon?” acostumbrado” analiza las razones por las que hay quejas sobre los cargos nocturnos desde la perspectiva de la infraestructura de las cadenas gyudon. En este contexto, esta vez nos centraremos en la “modernización de Yoshinoya”. El cambio a un espacio más luminoso y limpio puede parecer algo bueno, pero algunas personas en Internet se lamentan del cambio, con comentarios como “Solía ser el lugar sagrado de un anciano…” y “Es Ya no es un café.” Noda. ¿Por qué diablos? ■¿Yoshinoya se está convirtiendo en una tienda más accesible para las mujeres y las familias? “Cooking & Comfort” es un nuevo estilo de tienda que actualmente se está extendiendo en Yoshinoya. También se llama “Kuro Yoshinoya” y también se puede utilizar como cafetería, rompiendo con la imagen tradicional del “The Beef Bowl Restaurant” (Orange Yoshinoya) con solo asientos en el mostrador. El interior moderno y elegante está lleno de plantas, creando una atmósfera de bienestar. Vengo aquí a menudo a trabajar y es un lugar realmente cómodo. De hecho, detrás de estos cambios en Yoshinoya se esconde un cambio en la base de clientes, no sólo para Yoshinoya sino para toda la cadena gyudon. Me gustaría pensar en este cambio y su éxito o fracaso como negocio. Actualmente hay 436 tiendas Yoshinoya “Cooking & Comfort”. Aproximadamente el 35% de las 1.249 tiendas en Japón (a noviembre) tienen este formato. La empresa pretende tener 532 tiendas para finales de febrero de 2025 y está ansiosa por abrir más tiendas. Esta tienda representa un cambio importante con respecto a la dirección anterior de Yoshinoya. Específicamente, el cambio se produce de un espacio donde una persona puede comer en silencio a un espacio donde las mujeres y las familias pueden relajarse. Yoshinoya abrió sus puertas en 1899. Abrió por primera vez en el mercado de pescado de Nihonbashi. Comenzó a ofrecer gyudon de consumo rápido a los ocupados trabajadores del mercado y se hizo popular. Su lema es “Delicioso, Fácil y Rápido”, y han reducido el número de elementos del menú además del gyudon, enfocándose en hacer que el gyudon sea barato y rápido para hombres solitarios. Esta dirección de la tienda también se refleja en su espacio. El tradicional Yoshinoya ha creado un espacio específico para los trabajadores de oficina que quieren comer lo más rápido posible. Con asientos en el mostrador alineados en filas y un interior sencillo con un interior austero, es un espacio donde puedes comer tranquilamente solo. Sin embargo, este no es el caso del negocio “Cooking & Comfort” que se está desarrollando actualmente. Se ha convertido en un “espacio donde las mujeres y las familias pueden relajarse”. ■¿Cómo es la tienda Cooking & Comfort? De hecho, entremos. Lo primero que notas es la luminosidad del ambiente. El interior es luminoso y monocromático y suena música occidental, lo que te hace sentir como si estuvieras en una cafetería elegante. También hay plantas plantadas aquí y allá, añadiendo color al interior monocromático de la tienda. Es una flor artificial, pero hay plantas. Los pedidos se realizan en la caja central en lugar de en el mostrador, y la comida también se recoge allí. Aunque el estilo es un poco diferente al del Yoshinoya anterior, de ninguna manera es difícil de entender. Los asientos son una combinación de mesas y asientos individuales, pero hay un poco más de mesas. La tienda que visité tenía un espacio infantil y cápsulas de juguetes para niños, lo que le daba una gran sensación de “¡Bienvenidos, familia!”. Además, cada mesa tiene una salida, por lo que se puede utilizar cómodamente como cafetería. Por cierto, esta tienda también tiene una barra de bebidas, por lo que es perfecta para trabajar (este artículo también fue escrito en Yoshinoya). En general, la tienda está diseñada pensando en las mujeres y las familias, pero la razón por la que Yoshinoya creó este tipo de tienda fue porque estaban empezando a ver un límite para la expansión de la tienda si solo contaba con hombres solitarios, que habían sido su base de clientes gyudon hasta hasta ahora. La industria gyudon en su conjunto estaba alcanzando un techo en el número de tiendas y, para seguir expandiéndose, era necesario aumentar el número de clientes. En estas circunstancias, la empresa intenta llegar a un público objetivo al que los restaurantes gyudon no han podido llegar en el pasado. Especialmente para las familias, su gasto será inevitablemente mayor que el de un cliente individual, lo cual es conveniente para la tienda. Yoshinoya se está alejando de ser un “restaurante barato y rápido donde una persona va sola”. *Citado a continuación.
>>3 Durante un tiempo, Matsuya aumentó el número de asientos en las mesas en un intento de atraer familias y clientes de Abek, pero la tasa de rotación cayó y las ventas disminuyeron, por lo que han vuelto a ofrecer asientos en el mostrador con divisiones para comensales individuales.
Ustedes están usando palillos que los ancianos y las mujeres solían lamer. Ustedes están usando cuencos que los ancianos y las mujeres usaban para escupir flema y saliva.
Escuché que las clientas eligen a Sukiya pero no a Yoshinoya. Yoshinoya está avanzando en la dirección de aumentar el tamaño de sus platos, como porciones grandes y porciones extra. Dicen que fueron los últimos del sector en ofrecer un menú reducido para niños y pequeños comensales.
¿Es el lugar sagrado de mi tío? También hay cada vez más restaurantes Gyoza limpios. Hay asientos de mostrador en el primer piso y asientos de mesa en el segundo piso.
No te conviertas en una repetición de Workman. El grupo de clientes base se ha alejado y el grupo de coños de moda rápidamente se aburre y se vuelve obsoleto.
La tienda Yoshinoya de mi barrio ha cambiado a un logotipo en negro y la calidad del personal ha caído al fondo. Tiene muy mala reputación entre todos los grupos de clientes.
¿Cuándo se volvió callejero Yoshinoya? Las tiendas de comestibles deberían simplemente buscar un equilibrio entre sabor y precio, pero si contratas empleados que estudiaron administración de empresas y economía en la universidad, las cosas empiezan a ir en una dirección extraña.
Sukiya siempre ha tenido asientos en la mesa, y cuando vi familias comiendo allí hace unos 20 años, sentí como si estuviera observando a una familia desde abajo, pero supongo que ahora es normal, sin resistencia. No sé.
Los japoneses son cada vez más pobres Gyudon se está convirtiendo en un lujo para las familias. ¿Le gustaría agradecer al Partido Liberal Democrático? .
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